ファミリーレストランのイメージ
ファミリーレストランは、日本では家族や個人の生活において重要な要素を占めるまでになっている。このためチェーンに拠らず似たような既成イメージも存在しており、これらはテレビドラマや小説・漫画・アニメなど様々なメディアでの描写に、その類型が見出される。
ファミリーレストランは家族連れに対応した業態ともされ、その料理の幅は老若男女に添ったものが提供される。また多くの客に同時進行で食事が供されるように広い店内が特徴的である。料理の価格帯は概ね大衆的で、質と量共に低価格で満腹感が得られる傾向が強い。
カジュアルレストランなど比較的「おしゃれな飲食店」があり、これはファミリーレストランとは客単価の面でやや重なる傾向が見られる。更にその上にはレストランでもいわゆる高級店などがある。なおチェーン展開しているとかフランチャイズ方式であるといったことも重視され、それらフランチャイズやチェーン店では「一律のサービス、均一化された料理、同一の価格設定」が見られる。
ただマーケティング調査でも実際に各店舗の業態から判断される傾向もあるなど、定義には揺らぎを含んでいる。
ファミリーレストランの料理ジャンルは特に決まっていない場合が多いが、サイゼリヤ(イタリア料理)やバーミヤン(中華料理)、和食さと(和食)のように特定地域の料理を中心に扱うチェーンも存在する。
このコスト削減の努力ではシーズンの食材を上手に利用したり、セントラルキッチンの強みを生かし食材の産地と直接契約して大量一括仕入れするなど様々な工夫が凝らされている。しかしこういった厳しいコストダウンのための努力はしばしば品質面で「廉価版の大量生産に向くように安い食材を使った料理」に落ち着きやすい傾向もあり、食肉では安価な屑肉(食品としては問題ないが切れ端など利用価値が低いもの)を寄せ固めたハンバーグやプレスハムのようなものが主体となりやすい。ただそういった「安価で安っぽい料理」だけを提供していては、競合他社との競争に勝てないばかりではなく消費者にも飽きられてしまうため、安価ではあっても風味がよく安全で、また多彩なメニューの開発や導入などでも努力が続けられている。2008年現在、原材料の高騰や中国製農薬入り餃子事件の影響もあり安全とコストでどのようにバランスを取るのかが課題である。
『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
最近原料にこだわるところも増え、本当においしくなりました。
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